Pão de Queijo Pão de queijo 1 kg de polvilho, metade doce metade azedo. 200 gramas de banha de porco, ou óleo 300 gramas de queijo (mussarela ou queijo meia cura) 4 ovos 50 gramas de queijo parmesão ralado sal Escalde o polvilho Para escaldar o polvilho e dar um bom pão de queijo, você deve ferver a água e despejar aos poucos no polvilho, com uma colher retire para um lado a goma formada e jogue outra quantia de água e retire novamente a goma formada e assim até acabar a água. O mesmo processo deve ser feito com a banha. Fazendo assim você conseguira uma quantidade maior de goma, que é o que vai fazer seu pão de queijo crescer. Acrescente os demais ingredientes, misture bem até obter uma massa bem homogênea, se necessário acrescente mais água. Unte as mãos e faça bolinhas do tamanho desejado, coloque em assadeira untada e asse em forno alto pré aquecido. Não coloque o pão de queijo se seu forno não estiver bem quente, se fizer isso ele vai ficar muito duro e não vai crescer.